Vá até o menu Cadastro, clique em Serviços, depois clique em Categorias e em Inserir.
No campo Categoria, escreva o nome da nova categoria que você quer criar.
Você pode:
- Deixar como Padrão, se quiser que essa seja a principal.
- Vincular a uma categoria que já existe.
Exemplo: Imagina que você já tem a categoria chamada Lavagem (essa é a principal).
Agora você quer criar uma nova chamada Lavagem a Seco.
Você cadastra essa nova e liga ela à categoria Lavagem. Assim fica tudo organizado!

Clique em Gravar para finalizar.
Use nomes claros e simples pras categorias.
Vincule categorias parecidas pra deixar tudo fácil de achar.